Priprava masa na spizy

Dříve nebo později každý gastronomický dům stojí před výzvou připravit porci masa pro obrovskou dávku lidí. Současně by měly být porce stejné a měly by být vytvořeny v co nejkratším čase, aby se zabránilo ztrátě chuti při velkém skladování.

La Vie ClarteLa Vie Clarte - Velkolepě silné a dlouhé řasy? S La Vie Clarte již po 25 dnech!

Naštěstí nová technologie tuto skutečnost vyřešila tím, že kuchařům nabízí možnost mechanického zpracování masa. Nože umístěné uvnitř, krájení masa, zlepšují jeho šťavnatost bez ztráty kyprosti způsobené tradičním lámáním. Také vám umožní vyhnout se stříkajícím kapalinám, což zvyšuje úroveň čistoty v prostředí věcí.Při prodeji rozlišujeme dva typy fréz, které se liší hlavně pohonem, kapacitou a dostupnými funkcemi. Náklady na jednotlivé modely závisí hlavně na použitých materiálech, výrobci a řešeních, která se v nich používají.Ruční sekačka je jednoduché zařízení určené především pro každodenní použití a nízkou gastronomii. Hnací silou jsou svaly uživatele, které protahují komponenty klikou. Nepochybnou nevýhodou tohoto standardu zařízení je malé množství využitého prostoru, ale vzhledem k poměrně velkému (od přibližně 800 do 10 tisíc PLN mohou ceny platit pro vlastní uživatele nerentabilní. Nevýhodou je mnohem nižší výrobní kapacita v kombinaci s elektrickým chopperem popsaným níže.Electric chopper je instituce zaměřená především na gastronomická zařízení. Na rozdíl od ručního sekacího stroje jsou válce s lopatkami řízeny motorem.Vypnutím klikové zatáčky a omezením role zaměstnance na plnění masa významně zvyšuje výrobní kapacitu. Jediným omezením je metoda operátora (až 400 chopsů za hodinu. Tento typ zařízení má o mnoho místa více než manuální ekvivalent a velký poplatek (od přibližně 2,5 tisíce do několika tisíc PLN je platnou překážkou jeho použití doma.